灌湯包哪里的最正宗 南京的灌湯包怎么樣好吃嗎

灌湯包哪里的最正宗？

說起湯包，是一定繞不開南京的。熱氣騰騰的湯包，搭配上一碗飄著蛋皮的清湯，就是很多南京人一天最溫暖的開始。其實，在江南地區，小籠、湯包的流派眾多，幾乎每一座城市都有自己的代表。不管是小籠還是湯包，都是肉餡帶湯的小包子，它們到底有什么區別?根據1981年出版的《家常點心》總結：①小籠較大，湯包更小;②小籠加皮凍較少，甚至不加，而湯包加入的皮凍更多;③最明顯的區別，小籠的褶子朝上，而湯包的褶子朝下。不過如今，小籠和湯包的界限已經越來越模糊了。

南京的灌湯包怎么樣好吃嗎？

南京湯包的口味偏甜，雖然不比無錫小籠，但依然能感受到蘇式湯包的傳承。和大多數湯包一樣，南京湯包是用豬肉餡和皮凍做出來的。不同在于，南京是用雞湯做皮凍，也就成了南京地道的“雞汁湯包”。到了秋天，螃蟹上市，用蟹黃和蟹肉代替豬肉餡，就成為應季的“蟹黃湯包”。而最具有南京特色的，就是加入了菊花腦的“菊葉湯包”。菊葉的加入使肉餡少了一份油膩，多了一絲清新。