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大米雖然含有近80%的淀粉，但脂肪含量極低。加入煮熟的熟飯后，每100克的熱量約為120千卡，僅相當于一個半蘋果所含的熱量。如果把大米做成稠粥，熱度更低。因此，除非在米飯中加入含脂肪成分(如炒米飯)，否則在正常的食量下，米飯甚至可以稱之為一種“瘦身食品”。相比之下，餅干、蛋糕等不僅淀粉含量更高，而且含糖量和含油量更高，才是真正讓人發(fā)胖的食物。
大米0脂肪為什么吃了會長胖
營養(yǎng)學家認為，米飯不是一種脂肪含量高的食物，所以你想減肥的話不必回避。我吃一點米飯是因為我減肥，或者我每天只吃幾口米飯，我用很多蔬菜或零食代替主食。眾所周知，這樣做會讓你更胖。
米飯是中國人日常飲食中的主要食物之一，也是中國南方的主食。大米可以調配五種口味，幾乎可以為全身提供營養(yǎng)。米飯平而甜;具有補中、健脾、養(yǎng)胃、益精強志、調和五臟、疏通血管、明目、除煩、止渴、止瀉的功效。帶胚和糊粉層的大米含有人體90%的必需營養(yǎng)素，各種營養(yǎng)素平衡良好，是最好的主食。米飯的出現(xiàn)可以追溯到粥。由于控制粥水量的要求比米飯低，中國古代人慢慢掌握了不同水量的烹飪效果，研制出更飽滿的米飯。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是魚精蛋白。氨基酸的組成比較完整，容易被人體消化吸收。糙米中礦物質、膳食纖維和B族維生素(特別是維生素B1)的含量高于精米，但大米中賴氨酸的含量較低。
