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鹵煮怎么做好吃 鹵煮怎么做好吃視頻
1、食材清單：400克五花肉，火鍋丸子、魚豆腐、蟹棒等涮鍋食材，1個黃心土豆，2個八角，1塊桂皮，1小把冰糖，適量生抽、老抽，2勺食鹽，少量十三香粉，一勺蠔油，適量料酒，4個雞蛋，3片姜片，2個小辣椒。
2、先把五花肉洗凈，切成片，然后放在盆子里，加入一勺食鹽、適量生抽、料酒、十三香粉，戴上一次性塑料手套抓拌均勻，放在一旁腌制15分鐘。
3、取4個雞蛋洗干凈，鍋中加適量清水，一勺食鹽，雞蛋冷水下鍋煮，水開后煮3分鐘，然后撈出放入涼水盆中備用(放在涼水盆中好剝殼，雞蛋不用煮太熟，后面鹵的時候還要煮呢，煮太熟后面再鹵的話蛋黃會有些發硬不好吃)。
4、平底鍋刷薄薄一層油，把腌制好的五花肉片放進去煸香，煸香至兩面變色即可。
5、切3片姜片鋪在砂鍋底部，然后把煸好的五花肉片放入砂鍋內;把涮鍋的食材放入鍋內;把雞蛋去殼以后，每個雞蛋上劃3刀(這樣鹵的雞蛋好入味)，然后放入砂鍋內;洗一個大土豆去皮切小塊，放入鍋內，然后放入兩個八角、一塊桂皮、一小把冰糖、兩勺老抽、兩個小辣椒，還有腌制五花肉片的剩余料汁也倒進去，再用腌制肉片的碗盛水倒入砂鍋內，剛剛沒過食材即可。
6、蓋上砂鍋蓋，開中火，煮開后轉中小火煮20--25分鐘即可，關火后先不要急著打開蓋子，再燜十分鐘會更加入味。打開蓋子后就會聞到一股香香的鹵肉味，很香很香。
