admin 生蠔是生活中比較常見(jiàn)的食物，很多人都愛(ài)吃蒸生蠔，但是自己制作起來(lái)會(huì)有很多問(wèn)題。那么，蒸生蠔需要撬開(kāi)殼蒸嗎？生蠔蒸多久可以熟？一起來(lái)看看小編帶來(lái)的介紹吧！
蒸生蠔需要撬開(kāi)殼蒸嗎
都可以。
生蠔是一種軟體動(dòng)物，在蒸制的過(guò)程中如果活的生蠔就會(huì)出現(xiàn)殼自動(dòng)打開(kāi)的情況，所以蒸制之前殼撬不撬開(kāi)都是可以的，并且生蠔在撬開(kāi)之前有沒(méi)有被撬開(kāi)殼都是不會(huì)影響生蠔的口感的，就算是之前就死亡的生蠔蒸制后不會(huì)自動(dòng)開(kāi)殼，但是仍然可以蒸熟后吃的時(shí)候再剝開(kāi)。
生蠔蒸多久可以熟
1、帶殼的：8~10分鐘
如果將生蠔帶殼蒸制，需要的時(shí)間一般在8~10分鐘，因?yàn)榇藭r(shí)的生蠔有外殼的保護(hù)，導(dǎo)熱的速度相對(duì)會(huì)慢一些，不過(guò)帶殼的生蠔相也會(huì)更新鮮，完全蒸熟后口感會(huì)很鮮美。
2、不帶殼：4~6分鐘
不帶殼蒸制生蠔所需的時(shí)間就會(huì)短很多，一般水開(kāi)之后4~6分鐘就可以了，并且不帶殼蒸制生蠔還可以將生蠔肉中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)殺死的更加徹底，熟的時(shí)間也更快。
生蠔怎么挑選
1、敲外殼
新鮮的生蠔水分會(huì)比較充足，用手敲外殼聲音比較厚實(shí)，而敲擊后聲音空洞的話，基本說(shuō)明里面水分流失較多，生蠔肉可能脫水不夠新鮮，這樣的生蠔不建議挑選。
2、看殼縫
生蠔殼的縫隙也是分辨生蠔是否新鮮的一個(gè)特點(diǎn)，如果縫隙處緊密，難以徒手掰開(kāi)，說(shuō)明生蠔比較新鮮；如果可以一掰就開(kāi)或者是自己張開(kāi)，那么基本說(shuō)明生蠔死亡了一段時(shí)間了。
