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看保存環(huán)境而定，放在冰凍室死亡的螃蟹24小時(shí)以內(nèi)可以吃，但如果是常溫保存就不能吃。常溫下保存，死蟹體內(nèi)細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并且擴(kuò)散到蟹肉中去，這些細(xì)菌會(huì)將螃蟹體內(nèi)的氨基酸分解，人食用后容易出現(xiàn)細(xì)菌感染。但如果螃蟹放在冷凍室中死亡的話，由于冰箱內(nèi)的溫度較低，細(xì)菌滋生和繁殖的速度都會(huì)比較緩慢，是可以吃的。
每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。
古人詠蟹常用“蟹黃”、“脂膏”、“嫩玉”，形容蟹之鮮美。“蟹黃”就是雌蟹體內(nèi)呈條狀的紫褐色的葉狀卵巢（熟后變黃色）；“脂膏”指雄蟹無色透明膠狀的精囊，熟后呈桔紅色塊狀；“嫩玉”指螯肉，即甲殼里潔白細(xì)嫩的蟹肉如脂如玉。
食用螃蟹可以防治心腦血管疾病，可促進(jìn)腦發(fā)育，增強(qiáng)腦的學(xué)習(xí)記憶能力，防止腦老化。
