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1、脆肉鯇魚是廣東省中山市的特產，這里也是它的原產地。中山市長江水庫是脆肉鯇的誕生地，因其獨特的養殖方式，脆肉鯇成為中山市地理標志產品。脆肉鯇并非新品種，而是通過特殊的養殖方法，使普通草魚的肉質變得緊實、清爽且脆口，因此得名“脆肉鯇”。這種魚肉質不易煮爛，口感脆爽，深受消費者喜愛。
2、脆肉鯇的養殖過程十分講究，需要特定的環境和飼料。養殖環境要求水質清澈、溶氧充足，最好選擇水庫或山溪水，水流湍急有助于魚兒經常游動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。飼料方面，主要使用東北蠶豆，將其浸泡軟化后投喂。蠶豆中的特殊成分會引發草魚體內的溶血反應，而草魚自身的抗氧化性蛋白酶能夠修復這一反應，使肌肉纖維變得更加緊實、脆爽。這一過程通常需要四到六個月，最終培育出肉質獨特的脆肉鯇。
3、脆肉鯇的養殖不僅需要優質的飼料，還需要科學的管理。在養殖初期，脆肉鯇與普通草魚并無太大區別，但當魚長到5斤左右時，養殖戶會將其轉移到水質優良、有活水流動的水域，并開始投喂蠶豆。這種飼料不僅讓魚肉質變得脆爽，還顯著提高了其蛋白質和膠原蛋白的含量，使其營養價值更勝一籌。同時，養殖戶還需定期檢測水質，確保水中氨氮和亞硝酸鹽等指標在安全范圍內，以保障脆肉鯇的健康生長。
4、脆肉鯇因其獨特的口感和營養價值，在市場上備受追捧。它的肉質不僅適合火鍋涮煮，還能用于爆炒、清蒸等多種烹飪方式，尤其以切片食用為佳。脆肉鯇不僅是廣東地區的美食代表，還遠銷港澳及南美等地，成為廣式餐飲文化的新名片。其養殖技術的成熟，也為中山市的漁業發展帶來了顯著的經濟效益。
