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現(xiàn)在只要踏踏實(shí)實(shí)，釀純糧酒，用良心釀酒，發(fā)展前景還是可以的，因?yàn)槲医佑|過(guò)很多做農(nóng)村釀酒生意的，好多已經(jīng)釀了20多年了。
至于投入的成本，這就要看你想做什么樣的規(guī)模的了，小的到幾百元錢(qián)的家庭自釀，中型的到十幾萬(wàn)元的釀酒作坊，大型的到100多萬(wàn)的大型酒廠。
我接觸做得最多的是醬香型高糧固態(tài)發(fā)酵原漿酒，不進(jìn)行任何添加的，酒質(zhì)堪比甚至比一些知名酒廠的酒還要好。
他們?cè)O(shè)備價(jià)錢(qián)比較實(shí)惠，因?yàn)樗械脑O(shè)備都是自己動(dòng)手焊的白鋼材質(zhì)，自己用電焊焊的，只有冷卻桶是鋁材料的，自己沒(méi)有那種特殊的電焊，是從外面找人幫忙焊的。
現(xiàn)在釀酒設(shè)備日產(chǎn)200斤左右的，大概售價(jià)都在四五千元左右，而自己焊下來(lái)有2000元足矣。
這也要也看你們當(dāng)?shù)氐沫h(huán)保要求是否可以燒煤，如果可以燒煤的話(huà)，采用鍋爐，價(jià)格會(huì)便宜很多。
一個(gè)鍋爐2000多元就夠了，如果當(dāng)?shù)夭豢梢灾荒苡秒娀蛘呤翘烊粴獾脑?huà)，那么成本就高了。
還有看你選擇做什么樣的工藝的酒，固態(tài)發(fā)酵的也可以，也就是熟料的還可以半固態(tài)發(fā)酵，也就是把高粱打碎加入水進(jìn)行發(fā)酵。這兩種都是純糧酒，但是熟料的酒要比生料的酒好喝一些。
然后就是廠房，看你們當(dāng)?shù)亓诉@個(gè)酒。發(fā)酵可以采用地窖，也可以采用酵池，還可以采用酒缸那種農(nóng)村腌咸菜的大缸子來(lái)進(jìn)行發(fā)酵。反正就是根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境情況來(lái)定。
以及后期儲(chǔ)存酒的各種壇子，最好不要用塑料制品，塑料制品里邊還有一些塑化劑，對(duì)身體是有壞處的。
大概就以上這些東西了，其次就是糧食的選擇了。高粱在三四元錢(qián)左右了。
我是貴州的，我們家的高粱都是用當(dāng)?shù)胤N的櫻子紅糯高粱，因?yàn)槲疫@大廠多競(jìng)爭(zhēng)大所以我的成本要高一些。
最重要的一點(diǎn)是一定要用心釀?wù)嬲募兗Z原漿酒，不要弄虛作假，我見(jiàn)過(guò)太多做純糧酒的人，最后弄虛作假，把自己走上了死路一條。
只有堅(jiān)持把白酒的品質(zhì)搞上去才有持續(xù)發(fā)展性，我這20多年老酒廠很多，這是我的去尋得的經(jīng)驗(yàn)之談。
結(jié)尾想對(duì)讀者朋友說(shuō)：釀酒和做人是一樣的，也希望更多的酒友多多關(guān)注自己喝的酒，別讓不良商家有機(jī)可乘。賣(mài)假酒釀假酒要堅(jiān)決抵制。
